SOJOVÝ OLEJ

Sójové boby - jsou již po tisíce let ceněnou potravinou v zemích Dálného východu. Z vědeckých výzkumů vyplývá, že Japonsku, kde se pravidelně konzumuje sója již celá tisíciletí, se lidé dožívají nejvyššího průměrného lidského věku. Také se v Japonsku vyskytuje až o 30% méně případů rakoviny žaludku.

Důvodem, proč je sója nazývána lékařským zázrakem, je především její schopnosti dodávat kyselinu linolovou, omega-3-nenasycenou mastnou kyselinu, přírodní fytoestrogeny a další přírodní látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zajišťují prevenci proti cévním onemocněním.

Sója patří mezi luštěniny a největší pěstitelskou oblastí je Amerika a Čína, kde se pěstují obrovské monokultury. Ty jsou udržitelné pouze s použitím velkého množství zemědělské chemie. Velká část zpracovávané konvenční sóji pochází z těchto monokultur.

Kvalitní sójový olej se získává lisováním z ekologicky vypěstovaných sójových bobů. Sójové boby, ze kterých se lisuje např. kvalitní BIO olej fy Rapunzel, jsou vypěstovány na ekologických farmách především v Evropě. Boby jsou očištěny a poté lisovány v lisovně olejů ve Francii. Tato lisovna zpracovává pouze produkci z ekologického zemědělství, a nemůže zde tedy dojít k záměně s konvenční surovinou. Díky šetrnému lisování bez použití tepla si olej uchová přírodní nutriční látky a přirozenou chuť. Jediné další zpracování oleje spočívá v jeho přefiltrování.

Výživové informace:

Obsahem nenasycených mastných kyselin se vyrovná slunečnicovému oleji. Za studena lisovaný sójový olej je výživově velmi cenný s výjimečně vyváženým spektrem mastných kyselin. Obsahuje asi 60% vícekrát nenasycených esenciálních mastných kyselin. Z toho asi 8% trojnásobně nenasycené kyseliny linolenové (omega-3 kyselina) a asi 50% dvojnásobně nenasycené kyseliny linolové, dále pak kyselinu olejovou a palmirovou. Sójový olej má navíc vysoké množství přírodního vitaminu E a nejvyšší množství přírodního lecitinu ze všech olejů (1,5 - 3,5%).

Kdy konzumovat sojový olej:

Konzumace sojového oleje se doporučuje zejména při těchto problémech:

Sojový olej je velmi lehce stravitelný. Tuk obsažený v sóji má nejvíce přírodního lecitinu, který je cenný svým příznivým účinkem na mozkové a nervové buňky. Chrání srdeční a mozkové cévy před infarktem a mozkovou mrtvicí.

Je vhodné jej používat při arterioskleróze, snižuje hladinu cholesterolu.

- Doporučuje se zvláště pro diabetiky a neurotiky.

- působí příznivě na činnost nervové soustavy, stav pokožky a látkovou přeměnu.

- pomáhá upravovat krevní tlak do normálu

- působí jako rozpouštědlo i prevence žlučových kamenů.

- urychluje rekonvalescenci a má posilující účinky.

- k rannímu výplachu ústní dutiny po vyčištění zubů (cca 10-15 min promíláme olej v ústech). Po vyplivnutí ústa vypláchneme teplou vodou. Tento výplach má velké detoxikační účinky.

O léčivých účincích se ale dá hovořit pouze u kvalitního, za studena lisovaného oleje, nikoliv u levného, rafinovaného oleje ze supermarketu!

Použití sojového oleje v kuchyni:

Ve srovnání s řepkovým olejem (který je určený především na smažení), má vyšší obsah polynenasycených mastných kyselin a proto ho lze použít i pro studenou kuchyni. Při zahřívání na vyšší teplotu může vydávat specifický zápach, který může nechat stopy i na zpracovaném pokrmu (bod rozkladu = 241°C). Jeho cena spolu s kvalitou a současně se správným použitím v kuchyni staví sójový olej do řady poměrně vyhledávaných produktů.

Sójový olej se ideálně hodí k syrové stravě, do salátů, k nakládání zeleniny i k vaření. Typická výrazná chuť jde dobře k výrazným pokrmům. Díky vysokému obsahu lecitinu se používá k pečení moučníků bez vajec. Olej je vhodný i k dušení pokrmů s vodou. Nemělo by se na něm smažit.

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení