Sezam a jeho vliv na tělo

SEZAM - pro zdravé kosti, vlasy a dlouhý život.

https://www.eshopslunecnice.cz/oleje

Seznam indický (Sesamum indicum) pochází z oblasti západní Afriky. Dnes patři mezi největší pěstitele Indie, Čína, Barma a Mexiko. Seznam byl velmi oblíbený už v dobách starého Řecka. Sezamová semínka je možné pokládat za nejzdravější semínka vůbec. Jejich účinek je velmi všestranný - proto se doporučuje konzumovat sezamové semínko pravidelně. Říká se o něm, že žádná skála před ním nezůstane celá. V tomto maličkém, dvoumilimetrovém semínku, které je nejstarším kořením na světě, se ukrývá velká léčivá síla. Obyvatelé východu již po staletí znají jeho léčivé schopnosti. Z pohledu čínské medicíny má vztah k ledvinám, játrům, slezině-slinivce a plicím. U nás jeho konzumace není zatím bohužel moc velká, převážně se s ním zdobí pečivo a začíná se používat i sezamový olej.Rozemletím semínek vzniklé máslo tachiny, které se používá do krémů, koktejlů i slaných jídel. Výhodnější je konzumovat přírodní - neloupaný sezam, protože obsah minerálů a vitaminů se snižuje odstraněním povrchové slupky semínka.

Sezam obsahuje tyto důležité látky :

vyniká vysokým obsahem karotenů, hořčíku, vápníku, draslíku a zinku, vitamínu A, vitaminu B1 a B3 B6. Semena obsahují kolem 50 % tuku, 20% bílkovin, 16% sacharidů a 9% vlákniny.

Ve 100g sezamových semínek je obsaženo:

Z vitaminů jsou to tiamín(B1) - 1 mg, riboflavín(B2) - 0,25mg, niacín(B3) - 5mg, vitamín A - karoteny. Minerální složení ukazuje na sezam jako skvělou multiminerální potravinu: vápník - až 1500 mg- což je několikanásobně více než mléko, hořčík - 350 mg, železo - 10 mg, zinek - 10 mg, draslík - 410 mg, fosfor - 890 mg.

Toto složení ho předurčuje k prevenci a léčbě mnohých nemocí například:

  • Vysoký obsah organického vápníku, hořčíku a fosforu je možné využít v prevenci a léčbě osteoporózy a zlomenin. Doporučuje se těhotným a kojícím ženám a obecně pro všechny ženy.
  • Pro vysoký obsah železa je vhodný při chudokrevnosti.
  • Vysoký obsah vitaminů skupiny B a hořčíku s fosforem z něho dělají lék na deprese a neurózy. Ze stejného důvodu je vhodný pro studenty, sportovce a jeho zařazení do svého jídelníčků uvítají všichni těžce tělesně a duševně pracující.
  • Pro svůj vysoký obsah nenasycených mastných kyselin a hořčíku je vhodným dietním doplňkem u nemocí srdce a cév.
  • Vysoký obsah zinku zlepšuje imunitu a metabolismus.
  • Vysoký obsah karotenů s hořčíkem, vápníkem a zinkem jsou lékem na nemoci očí, vlasů, kůže, sliznic a nehtů.

Mezi jeho další příznivé účinky patří:

Doplňování " esence ledvin "- její dostatek ovlivňuje kvalitu kostní tkáně (pomoc při osteoporóze), tvorbu krve (chudokrevnost), plodnost (zvýšení množství a kvality spermií). Protože podle TČM jsou vlasy "zbytkem ledvin" a uši jejich vývodem, tak dostatek "esence ledvin" ovlivňuje kvalitu vlasového porostu a sluchu.

Další vlastností sezamu je " zvlhčující " efekt. Znamená to, že je ho možné úspěšně použít v prevenci a léčbě zácpy způsobené suchostí a horkostí v tlustém střevě a také při léčbě suchého kašle.
Sezam by měl být častým doplňkem výživy u žen v menopauze, projevující se návaly horka a pocení, nespavostí, bušením srdce, slabostí.

U žen s předčasnou a silnou menstruací způsobenou "horkem v krvi" z oslabení "jinu" ledvin a jater může být pravidelná konzumace sezamu skvělým doplňkem další léčby.
Pro jeho "chladivý" účinek by ho měli konzumovat také lidé "horkokrevní" - nadměrně se potící, hyperaktivní, se sklonem k vysokému tlaku, srdečním onemocněním a mozkovým příhodám.

Zevní užití sezamového oleje:

Zevně se sezamový olej užívá při bolestech v uších a spáleninách, kdy se nanáší vatou do ucha nebo spálenou kůži. Při horečce má mazání kůže horko odnímající účinek.
Život prodlužující účinek - podle dávných tradic čínské medicíny když dojde k vyčerpání "esence ledvin", tak lidský život je u svého konce a sezam, jak je známo esenci doplňuje.

Jak je z tohoto výčtu patrné, že tak malé semínko může pomoci při hodně velikých potížích!

Kde se dá sezam koupit a jak se používá v kuchyni:

Koupit si jej můžeteu nás či v obchodech se zdravou výživou nebo už i v některých supermarketech loupaná i neloupaná, někde mají i sezam černý. Tato odrůda sezamu má vysoký obsah minerálů, ale je vhodné černý sezam před konzumací rozemlet na mlýnku na mák, pro lepší chuť. Vzhledem k tomu, že většina účinných látek se nachází v povrchové vrstvě, jsou neloupaná semínka mnohem zdravější než loupaná.

Sezamová semena

Lze využít při pečení chleba, moučníků a koláčů, do ovocných i zeleninových salátů, černý sezam pak nádherně vypadá uvařený spolu s rýží či jinými obilovinami. Sezamové semínko příjemně a nenásilně doplňuje chuť pokrmu.

Chalva/halva

Rozemletý sezam smíchaný s cukrem se nazývá chalva. Prodává se buď samotná, nebo ochucená kakaem, karobem, čokoládou, vlašskými ořechy, rozinkami, mandlemi, pistáciemi... . Tato pochoutka je velkou energetickou bombou a je vhodná na výlety, při velké fyzické zátěži, nervozitě apod.

Gomasio

Můžeme si doma vyrobit gomasio - na suché pánvi opražíme sezam a zvlášť sůl pak vše rozdrtíme v misce suribaschi nebo umeleme na mlýnku na mák.

Tachini/tahini

V jižní Evropě se rozemletím semínek vzniklé sezamové máslo tachiny, používá se do krémů, omáček, pomazánek (spolu s cizrnou jako "hummus"), koktejlů i slaných jídel. Dá se použít jako zdravá náhražka klasického másla.

Sezamové mléko

Sezamové mléko může nahradit mléko kravské u lidí s nesnášenlivostí laktózy. A můžete si ho udělat i doma.

Příprava: 3 lžičky sezamových semínek důkladně rozmixujte se 3 dcl vody. Toto "mléko" připravujte vždy čerstvé. Jeho konzumace je vhodná na podporu tvorby mateřského mléka, prospívá kloubům a je velmi vhodné i při zácpě.

Všechny tyto pochoutky mimo sezamového mléka se dají koupit v našem obchodě.

Čaj ze sezamových semínek

- při pravidelném pití upravuje menstruační potíže (zejména nepravidelnou a bolestivou menstruaci), zlepšuje kvalitu vlasů. Pro vysoký obsah vápníku je vhodný jako prevence a léčba osteoporózy, má příznivý vliv na tvorbu a kvalitu mateřského mléka. Pomáhá při zrakových potížích.

Příprava: Sezamová semínka (žlutá, černá) propláchneme, opražíme (po zmáčknutí mezi prsty semena praskají) a lehce podrtíme (např. v misce suribashi nebo v hmoždíři). Na 1 šálek vody dáme 2 čajové lžičky semínek. Uvedeme do varu a mírně vaříme 10-20 minut. Denně můžeme vypít 2-3 šálky. Tento čaj necedíme, pijeme společně se semínky alespoň 10 dní v měsíci.

Gomasio (sezamová nebo lněná semínka třená se solí)

- podporuje trávení, vstřebávání živin ze stravy ve střevech, posiluje a zlepšuje kvalitu krve. Posiluje nervový systém, odstraňuje únavu a bolesti (např. zubů a hlavy). Pomáhá při těhotenské nevolnosti a při pocitu na zvracení.

Příprava gomasia: Poměr soli a sezamu se řídí dle účelu použití. Jako ochucovadlo se používá pro zdravé a dospělé strávníky poměr 18:1 (semena k soli). Pro děti a starší osoby se používají poměry od 19:1 až 22:1.

Semínka propláchneme, opražíme (po zmáčknutí mezi prsty semena praskají) a vysypeme do misky. Mezi tím několik minut pražíme mořskou sůl, vsypeme a podrtíme ji v třecí misce suribachi. (Suribachi lze koupit v obchodech se zdravou výživou. Jako náhradu můžeme použit mlýnek na mák, ale hotový produkt nemá takové léčebné účinky.) Přidáme opražená sezamová semínka v žádaném poměru. Obě součásti společně třeme krouživým pohybem bez použití zvýšené síly či tlaku (rozetřeme 80%). Při tření musí být obě součásti teplé aby olej ze semen obalil každou částečku soli a gomasio nemělo slanou chuť.

Hotové gomasio uložené v uzavřené sklenici musí být skladováno maximálně 14 dnů v lednici!! Jinak žlukne!!

Podrobnější informace naleznete v knize: Potraviny lék náš vezdejší - Micho Kushi

SEZAMOVÝ OLEJ

V jižní Indii a na Středním východě se tento olej lisuje ze syrových semen a můžeme ho používat k jakékoliv tepelné úpravě. Má jemnou chuť a nepodléhá oxidaci, neboť obsahuje sezamol, který je silným antioxidantem. Je výborným regeneračním prostředkem. Ve spojení se slunečnicovým a světlicovým olejem snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký obsah lecitinu chrání a povzbuzuje mozkomíšní systém. Posiluje paměť a působí antidepresivně. Má uklidňující vliv na sliznici trávicího ústrojí. Má močopudné účinky a používá se proti průjmu i proti zácpě. Příznivě působí při léčení kožních onemocnění. Obsahuje 85-88 % nenasycených mastných kyselin, aminokyseliny obsažené v rostlinných bílkovinách, vitamíny B1, B12, PP, hořčík a stopové prvky - železo, mangan, měď, nikl.

Sezamový olej snáší i vyšší teploty, hodí se k vaření jakéhokoliv pokrmu i ke krátkodobému smažení.

- Doporučuje se používat jej v syrovém stavu do salátů, na omaštění pokrmu nebo na krátké osmahnutí, např. zeleninového základu. Můžete jej použít i na přípravu moučníků.

Olej z praženého sezamu

Lisuje se z pražených sezamových semínek a zahříváním se snadno přepaluje. Často se přidává jedna polévková lžíce do orientálních polévek a dušených jídel. Je vynikající v zálivkách k studeným zeleninovým jídlům.

Sezamový olej v kosmetice - základ ajurvédské masáže

Sezamový olej nachází velké uplatnění i v péči o kůži - v kosmetice. Bývá často součástí kvalitních mýdel, pleťových mlék , šampónů, krémů také díky obsahu přírodních ochranných faktorů se přidává do opalovacích mlék a krémů.

Ajurvédskou masáží, která stimuluje organismus a jeho imunitní systém, začínají Indové den. Sezamový olej je vynikající regenerační prostředek. Otevírá póry, čistí je a váže na sebe toxiny a těžké kovy, zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky. Bývá součástí směsí pro péči o dětskou pleť. Je vhodný při revmatických potížích. Podporuje prokrvení, neměl by se používat při neurodermitidě a zánětlivých procesech kůže.

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení